Decalogo per l'alimentazione del bambino
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POLENTA DI RISO |
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| CHEF DI CUCINA: F.G. per Marchenet | ||||
| REALIZZAZIONE: Polenta di riso | ||||
| Numero delle porzioni, 6 |
METODO DI LAVORAZIONE |
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| INGREDIENTI | U.M. | Q.ta | ||
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Acqua
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l.
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4 40 300 200 |
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1 - Mettere l'acqua sul fuoco, ad ebollizione raggiunta, aggiungere il sale grosso ed il riso. 2 - Dopo 10 minuti fermare la cottura ed inserire la farina a pioggia. 3 - Continuare la cottura sino a che il riso non sia cotto e la "polentina" non inizi a tirare. 4 - Versare su di una spianatoia di legno o su dei piatti grandi. 5 - Condire a piacere con sughi bianchi o rossi, sia di carne che pesce o verdure. Marchenet |
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| Utensili: Casseruola, cucchiaio di legno, setaccio spianatoia di legno. |
Guarnizioni: | Salse: 1 - Olio burro e parmigiano 2 - Cavoli strascinati in padella con aglio e salsiccia 3 - Cotiche lessate saltate in padella con olive strinate 4 - Salsa di pomodoro 5 - Ragoût di carne 6 - sugo con le vongole sia bianco che rosso. |
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Grado di difficoltà:
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Non v'è rosa senza spine
Commis (allievo)
Chef di Partie (buone capacità)
Chef di Cuisine
(eccellenti capacità)
