Decalogo per l'alimentazione del bambino
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CIARIMBOLI |
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| CHEF DI CUCINA: F.G. per Marchenet | ||||
| REALIZZAZIONE: Ciarimboli alla brace con pane cotto a legna | ||||
| Numero delle porzioni,4 | METODO DI LAVORAZIONE | |||
| INGREDIENTI |
U.M. |
Q.ta | ||
| Ciarimboli
Pane a legna |
Gr. Kg. |
200 1 |
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1 - Infilare i ciarimboli a forma di U negli spiedoni. 2 - Far cuocere sulla brace avendo l'accortezza, ogni tanto, di schiacciarli per asciugarli, nei filoni di pane a legna tagliati a metà. 3 - Quando risultano di un colore dorato brunito (assolutamente non bruciati) e croccanti, racchiudere nel pane caldo insaporito. 4 - Tagliare a fette di 2 cm. e mangiare subito Marchenet |
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| Utensili: Brace ardente ricoperta di cenere, spiedoni, tagliere, coltello. |
Salse: | Guarnizioni:
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Grado di difficoltà: |
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Non v'è rosa senza spine
Commis (allievo)
Chef di Partie (buone capacità)
Chef di Cuisine
(eccellenti capacità)
