Decalogo per l'alimentazione del bambino
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NIDO DI ROSCANI |
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| CHEF DI CUCINA: F.G. per Marchenet | ||||
| REALIZZAZIONE: Nido di ròscani (barba di frate) | ||||
| Numero delle porzioni, 4 |
METODO DI LAVORAZIONE |
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| INGREDIENTI |
U.M. |
Q.ta |
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| Ròscani Aglio Foglie di mentuccia Limone Sale Olio di oliva extra-vergine Ghiaccio |
Gr. Gr. N° l. Qb Gr.
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200 1 6 0.25 Qb 10 |
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1 - Pulire e lavare i roscani 2 - Cuocere in acqua bollente e salata 3 - Scolare bene e gettare subito in un recipiente con acqua e ghiaccio per abbattimento di temperatura 4 - Scolare bene e saltare in padella con olio extra-vergine, aglio e mentuccia 5 - Condire con sale e limone. Marchenet |
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| Utensili: Secchiello Scolapasta Bacinella Tagliere Coltello Ghiaccio Padella per saltare Casseruola alta |
Salse:
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Guarnizioni:
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Grado di difficoltà: |
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Non v'è rosa senza spine
Commis (allievo)
Chef di Partie (buone capacità)
Chef di Cuisine
(eccellenti capacità)
