Decalogo per l'alimentazione del bambino
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Prodotti biologici |
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E' spesso opinione che i prodotti biologici siano lontani dalle
abitudini quotidiane, se non rivoluzionari: ln realtā si tratta di un recupero
del passato, arricchito da nuove esperienze e sviluppo delle tecniche.
Hanno
proprietā organolettiche superiori e sono prodotti senza interventi chimici, nel
rispetto della natura e dei consumatori, avvelenati dalla vita moderna.
La
vocazione biologica marchigiana č legata all'ambiente, al pedoclima, alle tradizioni ed al
maggior rispetto per la natura.
Non a caso qualitā e tecniche produttive dei
prodotti tipici sono spesso uguali o quasi a quelle definite biologiche, incoraggiate anche dalle politiche
istituzionali.
Ai grani per produrre paste alimentari, spesso macinate con mulini a pietra, ai conservati (marmellate, passate di
pomodoro, sottaceti e sott'olio) e agli ortaggi viene dedicata specifica attenzione.
Ma in particolare ai legumi.
Ad esempio le lenticchie di Castelluccio, un paesino a 1452 metri, con piantagioni
che godono di condizioni ideali di terreno e clima. Piccola, con la buccia tenera, pastosa e saporita non
necessita di ammollo nč di lunga cottura. E' squisita per zuppe e minestre. O cicerchia,
farro, fava, cece, fagiolo borlotto,.... II ventaglio č assortito.
II vino biologico, ad esempio, sfa interessando anche produttori convenzionali
Presente anche la classica chicca: birra prodotta artigianalmente con
orzo
biologico.
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